Una ricerca continua basata sull’esperienza della tradizione gastroculturale siciliana, l’innovazione tecnica e l’altissima qualità degli ingredienti, sono questi gli elementi alla base della nostra idea di pizza. Vogliamo che il nostro MENU sia unico, personalizzato ed etico, e vogliamo farlo insieme ai nostri clienti.
Il nostro lavoro è un percorso gastronomico in grado di unire la costante ricerca di ingredienti naturali - frutto di percorsi ecosostenibili - alla consapevolezza di un cibo sano, stagionale e genuino, in grado di migliorare la qualità di vita non solo individuale, ma anche comunitaria.
La nostra selezione di farine prevede solo ed esclusivamente il frutto di grani coltivati e lavorati in modo biologico, che rispettano il suolo e l’ambiente, e che una volta uniti alle antiche tecniche d’impasto specifiche per ogni tipologia di farina, vanno a liberare quel sapore unico che solo la natura ci può regalare. Le nostre farine seguono una preparazione ad alta idratazione, con più di 48/72 ore di maturazione così da produrre impasti leggeri, soffici e ad altissima digeribilità che seguono un processo di preparazione naturale e non un’urgenza artificiale e industriale.
Abbiammo diverse tipologie da quelle in PALA a quelle in TEGLIA e le immancabili CLASSICHE composte esclusivamente con ingredienti di stagione che rendendo il nostro menu dinamico e integrato al susseguirsi dei cicli agricologici. Riteniamo inoltre che la pizza debba essere un piacere per chiunque, ed è per questo che abbiamo pensato al nostro menu anche in chiave SENZA GLUTINE, così da poter dare la possibilità anche a chi è celiaco di poter assaporare una vera pizza, studiata e preparata appositamente e anche per lui. E non mancano anche le versioni per chi è intollerante al lattosio, o per chi segue una dieta vegetariana, o vegana.
Crediamo in un futuro migliore, più sostenibile ed ecologico, basato sul ritorno alla natura ed ecco perché abbiamo scelto non solo di concentrarci sugli ingredienti del nostro menu ma anche sulla nostra identità come gruppo di persone.
